FESTIVALES Y EVENTOS MUSICALES
Cócteles pensados para servicios con gran volumen de clientes
CUANDO LA VELOCIDAD SE CONVIERTE EN UNA PRIORIDAD
Simplifica el servicio durante las horas de mayor afluencia
En un festival, la rapidez no depende únicamente del tiempo que se tarda en llenar un vaso.
La distribución de los puestos, la refrigeración, el cambio de barriles, el almacenamiento, el número de grifos y la preparación de las bebidas influyen directamente en la capacidad real del bar.
Con Longdrinx, el cóctel se prepara con antelación para que los equipos puedan centrarse en las tareas esenciales durante el servicio.
Menos pasos
La receta no se prepara ingrediente por ingrediente en cada pedido.
Una receta habitual
Las características del cóctel se mantienen iguales en todos los puntos de servicio.
Una organización más sencilla
Los formatos pueden clasificarse en función del volumen de negocio y la función de cada bar.
CON NUESTRAS SOLUCIONES, REIMAGINA TU ORGANIZACIÓN.
PATAS Y PETO
Adapta el formato a cada punto de venta
Barril de 20 litros — Listo para servir
El formato preferido para los bares con mayor volumen de ventas.
El cóctel ya está listo y se sirve directamente de barril.
Con una dosis de 12 cl, un barril de 20 litros equivale aproximadamente a 167 cócteles.
Ideal para:
es bares principales, horas punta, recetas de gran volumen y servicio a presión.
BIB 5 L — Listo para servir
Algunas referencias están disponibles en la biblioteca, totalmente listas para su uso.
Con una dosis de 12 cl, un BIB de 5 L equivale aproximadamente a 42 cócteles.
Ideal para:
, barras secundarias, zonas VIP, ingresos adicionales o volúmenes más moderados.
BIB 5 L — Pre dosificados para completar
Algunos productos se comercializan en envases con la dosis ya preparada y solo hay que añadirles agua con gas antes de servirlos.
Con una dilución de 1:1, un envase BIB de 5 litros permite obtener 10 litros de cóctel final, lo que equivale a unos 83 cócteles de 12 cl.
Ideal para:
, preparaciones que se pueden hacer con antelación y puntos de venta que buscan una mayor flexibilidad.
DIMENSIONAR, EQUIPAR, ORGANIZAR
Prepara tu bar antes de que abran las puertas
En un festival, el rendimiento del servicio depende tanto del volumen de cócteles previsto como del material disponible y de la organización de los equipos.
Para diseñar un sistema adecuado, hay que tener en cuenta tres aspectos: los volúmenes, la instalación y el servicio.
1. Dimensionar los volúmenes
La afluencia total al festival no basta para determinar las cantidades necesarias.
En particular, hay que tener en cuenta lo siguiente:
la afluencia prevista;
la proporción estimada de las ventas de cócteles;
el desglose entre los distintos ingresos;
la dosis servida;
el número de bares;
los horarios de apertura;
los periodos de mayor afluencia;
el margen de existencias deseado.
Una base de cálculo sencilla
Número de cócteles previstos × dosis servida = volumen de cóctel necesario
Ejemplo:
Para preparar 1 000 cócteles de 12 cl:
1 000 × 0,12 l = 120 l de cóctel
Equivaldría a 6 barriles de 20 litros si todo el volumen correspondiera a una única referencia disponible en barril.
2. Adaptar el equipo al caudal previsto
Para garantizar un suministro a presión constante, la instalación debe dimensionarse en función de los volúmenes que realmente se prevean.
Cabeza de barril
Los barriles Longdrinx utilizan una boquilla A.
Refrigeración
Un producto lo suficientemente frío facilita el vertido y reduce los problemas de espuma.
Sistema de propulsión
La instalación debe contar con un sistema adecuado para el servicio de presión.
Capacidad de la máquina expendedora
La capacidad de refrigeración debe ser acorde con el caudal previsto durante los picos de afluencia.
Número de puestos
En los eventos importantes, puede ser necesario contar con varios puestos de atención al público para hacer frente al volumen de público.
3. Organizar el servicio
Preparar
Instalar los equipos, enfriar los productos y organizar los puestos de trabajo antes de la apertura.
Servir
Añade los cubitos de hielo, sirve la cantidad indicada y, por último, decora con el adorno correspondiente al cóctel.
Anticiper
Preparar el cambio de barriles o de bolsas BIB antes de los periodos de mayor afluencia.
Reponer existencias
Mantener una cantidad suficiente de producto disponible cerca de los puestos de trabajo, respetando al mismo tiempo las condiciones de almacenamiento previstas.
Cócteles adaptados al entorno de los locales temporales
Los festivales y eventos pueden, en función de su organización, disponer de un caudal temporal sujeto a un marco específico.
En los establecimientos temporales en cuestión, las bebidas que se pueden vender pertenecen a los grupos 1 y 3.
Los cócteles Longdrinx que se comercializan en Francia se elaboran de tal forma que los componentes alcohólicos que los componen pertenezcan al grupo 3.
Mojito, Spritz, Moscow Mule, Margarita, Piña Colada… De este modo, podéis crear una auténtica oferta de cócteles, incluso en este contexto de eventos.
LONGDRINX PARA EVENTOS
Prepara tu servicio antes de que se abran las puertas
Barriles, envases BIB, cócteles sin alcohol y asesoramiento en el cálculo de las necesidades: nuestro equipo te ayuda a crear una organización adaptada a tus volúmenes y a tus requisitos de servicio.