FESTIVAL & ÉVÉNEMENTS MUSICAUX
Des cocktails pensés pour les services à fort débit
QUAND LE DÉBIT DEVIENT PRIORITAIRE
Simplifiez le service pendant les pics d’affluence
En festival, la rapidité ne dépend pas uniquement du temps nécessaire pour remplir un verre.
Organisation des postes, refroidissement, changement de fûts, stockage, nombre de serveurs et préparation des garnitures jouent directement sur la capacité réelle du bar.
Avec Longdrinx, le cocktail est préparé en amont afin que les équipes puissent se concentrer sur les opérations essentielles au moment du service.
Moins de manipulations
La recette n’est pas reconstruite ingrédient par ingrédient à chaque commande.
Une recette régulière
Le profil du cocktail reste constant d’un poste de service à l’autre.
Une organisation plus simple
Les formats peuvent être répartis selon le débit et le rôle de chaque bar.
AVEC NOS SOLUTIONS, REPENSEZ VOTRE ORGANISATION.
FÛTS & BIB
Adaptez le format à chaque point de vente
Fût 20 L — Prêt à servir
Le format privilégié pour les bars réalisant les volumes les plus importants.
Le cocktail est déjà finalisé et se sert directement à la pression.
À une dose de 12 cl, un fût de 20 L représente environ 167 cocktails.
Idéal pour :
bars principaux, pics d’affluence, recettes à gros volume et service pression.
BIB 5 L — Prêt à servir
Certaines références sont disponibles en BIB entièrement prêts à servir.
À une dose de 12 cl, un BIB de 5 L représente environ 42 cocktails.
Idéal pour :
bars secondaires, espaces VIP, recettes complémentaires ou volumes plus modérés.
BIB 5 L — Pré-dosés à compléter
Certaines références sont proposées sous forme pré-dosée et nécessitent uniquement l’ajout d’eau pétillante avant le service.
Avec une dilution 1:1, un BIB de 5 L permet d’obtenir 10 L de cocktail final, soit environ 83 cocktails de 12 cl.
Idéal pour :
mise en place préparée à l’avance et points de vente recherchant davantage de flexibilité.
DIMENSIONNER, ÉQUIPER, ORGANISER
Préparez votre bar avant l’ouverture des portes
En festival, la performance du service dépend autant du volume de cocktails prévu que du matériel disponible et de l’organisation des équipes.
Pour construire un dispositif adapté, il faut anticiper trois éléments : les volumes, l’installation et le service.
1. Dimensionner les volumes
La fréquentation totale du festival ne suffit pas à déterminer les quantités nécessaires.
Il faut notamment prendre en compte :
la fréquentation attendue ;
la part estimée des ventes de cocktails ;
la répartition entre les différentes recettes ;
la dose servie ;
le nombre de bars ;
les horaires d’ouverture ;
les périodes de forte affluence ;
la marge de stock souhaitée.
Une base de calcul simple
Nombre de cocktails prévus × dose servie = volume de cocktail nécessaire
Exemple :
Pour 1 000 cocktails de 12 cl :
1 000 × 0,12 L = 120 L de cocktail
Soit l’équivalent de 6 fûts de 20 L si l’ensemble du volume concernait une seule référence disponible en fût.
2. Adapter le matériel au débit attendu
Pour un service pression régulier, l’installation doit être dimensionnée selon les volumes réellement attendus.
Tête de fût
Les fûts Longdrinx utilisent une tête A.
Refroidissement
Un produit suffisamment froid facilite le tirage et limite les problèmes de mousse.
Système de poussée
L’installation doit disposer d’un système adapté au service pression.
Capacité de la tireuse
La capacité de refroidissement doit être cohérente avec le débit prévu pendant les pics de fréquentation.
Nombre de postes
Sur les événements importants, plusieurs postes de service peuvent être nécessaires pour absorber le volume.
3. Organiser le service
Préparer
Installer les équipements, refroidir les produits et organiser les postes avant l’ouverture.
Servir
Ajouter les glaçons, servir la dose prévue puis terminer avec la garniture correspondant au cocktail.
Anticiper
Préparer les changements de fûts ou de BIB avant les périodes de forte affluence.
Réapprovisionner
Maintenir suffisamment de produit disponible à proximité des postes tout en respectant les conditions de stockage prévues.
Des cocktails adaptés au cadre des débits temporaires
Les festivals et événements peuvent, selon leur organisation, exploiter un débit temporaire soumis à un cadre spécifique.
Dans les débits temporaires concernés, les boissons pouvant être vendues relèvent des groupes 1 et 3.
Les cocktails Longdrinx commercialisés en France sont élaborés de manière à ce que les composants alcoolisés entrant dans leur composition relèvent du groupe 3.
Mojito, Spritz, Moscow Mule, Margarita, Piña Colada… vous pouvez ainsi développer une véritable offre cocktails, y compris dans ce cadre événementiel.
LONGDRINX POUR L’ÉVÉNEMENTIEL
Préparez votre service avant l’ouverture des portes
Fûts, BIB, cocktails sans alcool et accompagnement au dimensionnement : notre équipe vous aide à construire une organisation adaptée à vos volumes et à vos contraintes de service.